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VOL.４
『きわみラーメン』 ごまみそつけ麺の巻
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はい、今回はワイキキのど真ん中、ワイキキ・ショッピング・プラザから ｢こだわり｣
のラーメン・ショップのご紹介です。その名も 『きわみラーメン』。
この 『きわみラーメン』 さんといえば、去年の大晦日にオープンしたばかりの比較的新しいお店ですな。にもかかわらず半年くらい前から、私、あんたんこの｢ランチ巡回定例店｣リストにも入っておりますです。ラーメンを極めんとするこだわりの店主が創り出す逸品を早速お披露目です。
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こちらが、ワイキキ・ショッピング・プラザ、地下１階の 『きわみラーメン』
さんです。見通しの良いガラスの壁、掃除の行き届いた清潔な店内、いきなりポイント高いです。 |
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注文した麺が出てくる間に、恒例の『テーブル上の香辛料チェック！』を済ませてしまいましょう。なんと、テーブルの上におかれた香辛料はこの胡椒だけ。うーむ、のっけから店主のこだわりを感じずにはいられません。 |
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ヘイ、オマチッ！
こちらが、あんたんこイチ押しの『ごまみそつけ麺』です。つけ汁にゴマと味噌がたっぷり溶け込んで濃厚で深い味を醸し出します。麺は、つけ汁の味に負けない太麺です。ちょっぴりピリ辛なつけ汁がサイコーっす。麺は温かい｢アツ盛り｣と冷たい｢冷や盛り｣が選べますが、あんたんこはいつも｢アツ盛り｣をいただきますです。 |
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ヘイ、オマチッ！
こちらは取材に同行したアシスタントＭ（※いつも登場する編集部Ｍとは別人です）がオーダーした平打ち醤油ラーメン。ハワイ産地鶏、もみじ、ハワイ産フルーツなどを５時間以上かけてじっくり煮込んで取り出したまろやかスープに｢ねぎチーユ｣（鶏油）とラードがアクセントをつけてます。コラーゲンもたっぷり、お肌にもよさそうですな。｢コシの強い平打ち麺の食感もバツグン！｣とＭが申しておりました。 |
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ランチタイム（１１：００〜１４：００）に行くと、各種ラーメンに自慢のチャシュー丼を無料でつけてくれます。 |
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こちらが、こだわりの逸品ラーメンを創り出す男、佐藤さんです。佐藤さんのこだわりポイントをいくつか教えていただきました。
【こだわり１】スープにはハワイ産の地鶏、もみじ、ハワイ産フルーツなどこだわり素材を使ってます。
【こだわり２】塩ラーメンに使用するお塩は全てハワイ産のこだわりハワイアン・ソルトを使ってまろやかなスープを作ってます。塩ラーメン以外のラーメンには日本から取り寄せたこだわりの伯方の塩を使っています。
【こだわり３】細めん、中太麺、平打ち麺、太麺を使用していますが使う麺によってスープを替えてます。スープと麺の相性にこだわってます。
【こだわり４】使用するチャーシューはハワイ産のこだわり豚を使っていますので柔らかくて旨みがたっぷりです。 |
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<2003年10月 更新> |
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| ◆お店の名前 |
『きわみラーメン』 |
| ◆お店の住所 |
2250 Kalakaua Ave., Honolulu, HI 96815（ワイキキ・ショッピング・プラザ地下１階）
（カラカウア大通りとシーサイド通りとの角のビル。動物園方面からだとＤＦＳの１つ手前のビルです。） |
| ◆お店の電話 |
(808) 924-6744 |
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【編集部から】
このコーナーでご紹介しているラーメンの解説はあんたんこ編集長の至極個人的な味感覚によるものです。 |
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