VOL.8

『味玉らーめん』 味玉チャーシュー麺の巻




去年の12月末にカパフル通りにオープンしたハワイ・ラーメン界の新星、『味玉らーめん』 であります!実は、オープン前からこの道を通勤路にしております私、あんたんこは看板の 『こってり?』 という文字がかなり気になっていたのであります。だって、こってり大好きなんですもの、ウフフ。
そしてオープンするやいなや、そのスープと麺、そして背脂ちゃっちゃ系のこってり加減にすっかりからめ取られてしまったあんたんこでございます。

さてさて、あんたんこをからめ取った 『味玉らーめん』 さんの魅惑の 『味玉チャーシュー麺』 とは!?
早速リポートでございます!

(※いつも通りカッコ内のピンクの発言は編集Mから編集長へのツッコミです。。。)


  こちらが、カパフル通りにお目見えの 『味玉らーめん』 さんですな。
ガラス張りのお店にオレンジ色の看板。。。めちゃ目立ってますがな。そして、看板に 『こってり?』 の文字。OPEN前の工事段階の時からこの看板がミョーに気になっておりましたです。

(『こってり?』 と最後にクエスチョン・マークが付いているのは、どーゆー訳ですか?こってりなのかどーなのかと客に問うているのでしょうか? by 編集M)←いや、このクエスチョン・マークの意味はやなぁ、意味はやなぁ、意味はなやぁ、、、、(←まさか、知らないとでも?まさか、取材で聞かなかったとでも? by 編集M)←ま、まさか、そんなことがあるわけないやろっ!クエスチョン・マークの秘密はこの記事の最後で明かすっちゅー構成やねん。。。
 

   
  クエスチョン・マークの秘密はさておきまして、早速オーダーでございます。
『今日もいつものお願いしますっ!』 とすごむあんたんこ(←何ですごむねんっ!by 編集M)にお店のユーコさんが 『ハイ、いつものですね(ニコッ)』 と微笑んでくれますです。
で、『いつもの』 とは、、、味玉チャーシュー麺、タレ濃い目、背脂多め、麺バリカタ、刻みにんにく、焦がしにんにく油、味玉追加、辛ネギトッピング、を意味するであります。で、今日はさらに 『ニラもやしとニラ餃子もお願いしますっ!』

ラーメンをいただく前に恒例の調味料チェックでありますな。調味料の種類は上から時計回りに餃子のタレ、ラー油、胡椒、七味、お酢、お醤油となっております。ユーコさんによれば 『その辺でテキトーに買って来ているわけではなく、ウチのラーメンに合うものを厳選してるんですよ、一応』 と遠慮がちにアピールされておりましたです。特に 『ギョーザのタレは秘密のお酢を調合した自家製なんですよ、一応』 とこれまた遠慮がちに。。。
     






そして待つこと、しばし・・・






  ヘイ、オマチッ!

まず出てまいりましたのは、『ニラもやし』 でございます。いや、ホンマ、これ好きなんですわぁ。炒めすぎないもやしのシャキシャキ感とニラのパワー全開感が絶でございます。そして、この炒めテクに合わせた味付けがこれまた絶であります!ライスと一緒に、ビールと一緒に、サイコーですっ!

うーむ、ビールが欲しなってきた。。。(まさか飲んでないですよね? by 編集M)←仕事中に飲むほど酒好きではないぞよ。。。(←前にも取材時に酒盛りをしていたのを私は知っています。。。 by 編集M)

で、気になるお値段は、$4.50!
 

   
   ヘイ、オマチッ!

お次に登場は、『ニラ餃子』 ですねん。こんがりキツネ色にあがったパリパリ感とたっぷり詰まった具のジュースィ感が素敵ですな。ひとクチ噛めばジュワーッと肉汁が広がる正統派餃子でございます。

(ところで後ろのビールはなんですの? by 編集M)←あ、これはユーコさんが『ビールも売ってるよ』とアピールしたい、とおっしゃるもんで。。。(←で、やっぱり飲んだんですね? by 編集M)←だってぇ、だってぇ、ユーコさんがぁ。。。(←飲んだんですね、仕事中にっ! by 編集M)

ちなみにコチラのニラ餃子のお値段は、$3.75!
 

   
  ヘイ、オマチッ!

おぉぉぉぉぉ、これが毎日でも食いたいあんたんこ版 『いつもの!』 であります!(正式名称: 味玉チャーシュー麺、タレ濃い目、背脂多め、麺バリカタ、刻みにんにく、焦がしにんにく油、味玉追加、辛ネギトッピング)

この濃厚なとんこつスープと固めのストレート細麺の相性がバッチリです。スープはとんこつ一筋なのに臭みがないです。背脂チャッチャなのに脂っこくないです。うーむ、さすがの職人芸。。。ご主人の平塚さんによれば、麺は加水率を抑えてビミョーに圧をかけた特製麺。肉系は臭みが出ないように下ごしらえと茹で時間にチョー気を使ってらっしゃるとのこと。そしてなにより一番のこだわりは麺揚げにテポ(デカいコップ型のザルに取っ手をつけたみたいなやつっす)を使わず平ザルを使うことだそーです。このタイプの麺にテポを使うと麺の食感が保てないそーなんです。

で、この 『いつもの』 だと具が乗り過ぎててタレも濃い目だし、写真的にイマイチってことで特別に 『味玉チャーシュー麺フツーバージョン』 も作っていただきましたん♪
 

   
  ヘイ、オマチッ!

おぉぉぉぉ、ついに 『味玉チャーシュー麺フツーバージョン』 の登場でございます!
色もキレーです。背脂感もしっかり写っておりますです。

味玉チャーシュー麺フツーバージョンのお値段は、$7.95!
そして、あんたんこ版 『いつもの!』 にする場合のトッピング料金ですが、、、タレ濃い目(無料)、背脂多め(無料)、麺バリカタ(無料)、刻みにんにく(無料)、焦がしにんにく油(無料)、味玉追加($1.00)、辛ネギトッピング($1.00)となりますです。ちなみに、味玉らーめんさんに行って 『いつもの!』 とオーダーしていただいてもユーコさんは 『???』 となりますのでご注意ください。あんたんこ版 『いつもの!』 をご希望のお客様は力を込めて 『あんたんこ版いつものっ!』 と叫んでみてください。
 

   
  で、麺のクローズアップです。麺に絡むスープの艶をご覧いただけますでしょうか。

いや、しかし、ラーメン2杯とニラモヤシ、ニラ餃子にビール、、、もう食えないっす。。。ごちそーさまでしたっ!
 

   
  で、こちらがご主人の平塚さんとユーコさん。
平塚さんは、埼玉の北越谷駅前でとんこつ系ラーメンの名店として名高い 『ありんこ』 で修業を積んだ本格派。ありんこの基本を踏襲しつつオリジナルを組み合わせた、まさに平塚マジックの味を完成させた、って感じでございますです。

ちなみに、写真右のユーコさんがお店にいてはらない時は、あんたんこ版 『いつもの!』 と力を込めて叫んでみても変人だと思われる可能性があるのでやめましょー。

(ところで、『こってり?』 のクエスチョン・マークの秘密はどないなりましたでしょーか? by 編集M)←す、すまん。。。(←やっぱりその場しのぎの言い逃れだったのですね。。。by 編集M)
     

<2007年06月 更新>




◆お店の名前 『味玉らーめん』
◆お店の住所 617 Kapahulu Ave., Honolulu, HI 96815
(Kapahulu Ave. と Mooheau Ave. の角付近。ワイキキ方面からだとPAPA JOHN'S PIZZAの一軒先、STARBUCKSの手前です。)
◆お店の電話 (808) 737-1399


【編集部から】
このコーナーでご紹介しているラーメンの解説はあんたんこ編集長の至極個人的な味感覚によるものです。
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